Приготовление вкусных блюд обеспечивается не только качеством и сочетаемостью продуктов, но и умелым применением вкусовых добавок – пряностей, специй и приправ. Обычно это измельченные высушенные натуральные материалы, которые способны придавать блюду определенный аромат и вкусовые качества. К наиболее распространенным приправам относят следующие:
Для приготовления мясных, рыбных блюд, солений и тушеных овощей могут применяться монокомпонентные приправы и смеси из различных специй и пряностей. Так, например, для приготовления блюд из картофеля годится сочетание петрушки, тимьяна, тмина, базилика и черного перца. Для грибных блюд отлично подходит смесь из черного и красного перца, майорана и мускатного ореха. Удачный выбор специй и приправ делает обед, ужин или десерт незабываемым.