Крупы

Здоровое питание достигается путем употребления в пищу особых продуктов, богатых клетчаткой, легкоусвояемыми элементами. Одним из таких продуктов являются крупы. Разнообразие круп делает возможным их применение в качестве гарниров, начинки, компонентов для супов. Все крупы можно разделить на следующие категории :

• Крупы из пшеницы – это крупы, которые изготавливаются путем дробления и измельчения пшеничных зерен. Это манная крупа, пшеничные хлопья. Такие крупы применяются в качестве добавочного ингредиента в супах и для приготовления каш.
• Крупы из ячменя – это перловая крупа и ячневая крупа. Ячневая крупа представляет собой измельченный нешлифованный ячмень. Обе крупы полезны для нормализации пищеварения, богаты питательными веществами и витаминами.
• Гречневая крупа - это крупа, которая производится из очищенного зерна гречихи. Гречневая крупа содержит больше всего аминокислот, витаминов и минералов. Полезна при необходимости диетического питания, имеет высокую пищевую ценность.
• Рис – содержит относительно не много белка, сахара, клетчатки, но богат крахмалом, и легкоусвояемыми углеводами. Рис обладает большой питательной ценностью.
• Пшено - крупа, которая производится путем шлифовки ядра проса. Не очень богато аминокислотами, поэтому пшено в основном используется в пищу в качестве ингредиента крупеников, пудингов.
• Овсяные крупы – шлифованный и нешлифованный овес и овсяные хлопья. Крупы из овса содержат мало крахмала, поэтому считаются одними из лидеров в лечебном и диетическом питании. Блюда из овса нормализуют обмен веществ и пищеварение.
• Кукуруза – представляет собой сырье для производства кукурузных зерен и кукурузной крупы, которая является измельченными зернами. Кукурузные зерна используются для приготовления каш и супов, а кукурузная крупа, благодаря ее диетическим свойствам и отсутствию аллергенов, рекомендована для применения в детском питании.
• Бобовые – также относятся к крупам. Бобовые культуры – фасоль, горох, чечевица издавна применяются для приготовления различных блюд. Горох бывает шлифованный, дробленый. Фасоль обычно применяется целиком для приготовления супов, каш, салатов. Бобовые также рекомендованы для организации детского и диетического питания.

При использовании любых круп следует помнить, что они должны иметь ровную поверхность, естественный для своей культуры цвет. При хранении круп нужно предпринять меры по их защите от бытовых насекомых, поэтому лучше всего хранить крупы в герметичных закрытых емкостях вдалеке от воды.