Консервы

Одним из давних способов заготовки продуктов и предотвращения их порчи является консервирование. Консервированию подлежат разнообразные продукты питания от мяса до овощей и фруктов. Существуют следующие виды консервов:

• Мясные консервы – говядина, свинина, мясо птицы в собственном соку или после тушения, которые упакованы в стерильную металлическую или стеклянную тару. К таким консервам можно отнести тушеную говядину и свинину, мясо цыпленка в собственном соку, тушеную баранину.
• Молочные консервы – это сгущенное молоко, стерилизованное молоко и сгущенные сливки. Такие продукты отличаются повышенным содержанием сахара.
• Рыбные консервы – печень трески, шпроты, килька в томатном соусе, консервированный сом, треска, кальмар, креветки, краб, икра. Такие консервы обычно заключены в металлическую тару.
• Овощные консервы - маринады и соленья из одного вида овощей или смеси. К таким консервам относятся маринованные огурцы, помидоры, свекла, капуста, кабачки, консервированный горошек и кукурузу. К смешанным консервам из овощей причисляют консервированный щавель, солянку, кабачковую икру, баклажанную икру, рагу, соусы.
• Фруктовые консервы выполнены обычно в виде компотов, джемов и варенья. Варенье и джем содержат больше сахара и используются в качестве спреда для тостов, начинки для тортов. Компоты из слив, вишен, яблок, груш – один из любимых напитков всех возрастов. Существуют также консервы, где фрукты или овощи представлены целиком или в виде кусочков, но не содержат большого количества сахара. Это консервированные груши, ананасы, персики.
• Смешанные консервы – это категория, которая включает в себя рыбные и мясные консервы с добавлением элементов гарнира – риса, картофеля, макарон. Э то тушеная говядина с картофелем, тушеная свинина с картофелем или с макаронами, мясо цыпленка в собственном соку с картофелем, рисом, макаронами.

Мясные, рыбные, овощные и фруктовые консервы не только сохраняют питательные качества продуктов питания, но и являются отличным способом сохранения и перевозки продуктов.

Консервы незаменимы в дороге и в походных условиях, где нет возможности поместить продукты питания в холодильник. Современная промышленность производит такое разнообразие: тушеную говядину и свинину, маринованные огурцы, помидоры, солянку, борщ, свеклу, консервированные ананасы, персики, что можно организовать полноценное питание даже в не очень комфортных условиях.