Сахар и мед

Глюкоза, фруктоза и сахароза - это вещества, без которых невозможно полноценное существование ни одного организма. Источниками данных веществ, кроме овощей и фруктов, являются сахар и мед. Существуют следующие виды сахара:

• Свекловичный сахар – производится в качестве продукта переработки сахарной свеклы путем выпаривания. Имеет белый цвет и может производиться в регионах с нежарким, умеренным климатом.
• Тростниковый сахар – производится из сахарного тростника в жарких тропических регионах, имеет бурый цвет.
• Кленовый сахар – является традиционным продуктом Канады. Кленовый сахар получают из сахарного клена, в стволе которого прорубается отверстие, сок из которого выпаривают для получения сладкой массы.
• Сорговый сахар - добывают в основном в Китае из стеблей сахарного сорго. Сорговый сахар применяется в винокурении.
• Пальмовый сахар – добывают из финиковых, кокосовых и других видов пальм, из стеблей которых получают сахаросодержащую жидкость.

Современная промышленность выпускает сахар в форме сахарного песка, сахарной пудры и кускового сахара-рафинада.

Еще одним продуктом с высоким содержанием глюкозы, фруктозы и сахарозы является мед. Мед – это продукт переработки нектара пчелами. Мед различается по вкусовым качествам и агрегатному состоянию. Мед производится из цветущих растений, поэтому можно выделить следующие основные разновидности: акациевый мед, липовый мед, каштановый мед, кленовый мед, морковный мед, мятный мед, клюквенный, огуречный, пустырниковый мед. По месту сбора различают полевой, луговой, степной мед, мед высокогорный и лесной, таежный мед.

По консистенции и агрегатному состоянию различают:

• Жидкий мед – это свежий мед, который получают непосредственно из сот. Если мед имеет слишком низкую вязкость, это может свидетельствовать о его недостаточной «зрелости».
• Кристаллизованный мед – это обычный мед после некоторого времени хранения. Некоторые виды меда очень быстро кристаллизуются, а для придания им жидкого состояния их рекомендуется подогреть. Следует помнить, что при нагревании мед теряет некоторые свои полезные свойства.

Некоторые люди имеют аллергию на мед, поэтому следует употреблять его в пищу с осторожностью.

Мед и сахар широко используются в пищевой промышленности для приготовления кондитерских изделий и различных видов блюд. Они снабжают организм человека глюкозой, но нужно всегда помнить, что чрезмерное употребление любого продукта может иметь и негативные последствия.